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合肥第一家无人智慧餐厅落地

添加时间:2018-10-27

取餐柜代替人工点餐台,取餐手机实现

市民正在取餐。

“一部分工作职员从前台转到后厨,花更多心理在菜品准备上,备餐效率也会提高。另外,在前期经营阶段,也会留给顾客一段适应期,安排店长做一些引导服务。”郑心军泄露,无人智慧餐厅已经敲定在10家门店复制。

餐厅内无人值守服务,点餐、取餐全流程在手机端完成……一年前,阿里巴巴提出打造“无人餐厅”的构想,现在在合肥实现了。10月24日,记者在金寨路与庐江路交口看到,一家蒸小皖餐厅已经实现了改革,并领有了新名字:口碑智慧门店。

郭巢生吐露,口碑将把包含手机点单、智能营运等功能在内的智慧餐厅模式,复制到100万餐饮商家。目前,安徽已经有超过1500家餐厅通过口碑APP实现了手机提前预点。将来,无人智慧餐厅模式也将复制到更多门店跟品牌。

员工减少三分之一,重心转移到后厨

经过一个月的改造,这家餐厅前多少蠢才刚对外营业。记者在餐厅看到,原来的点餐台已经不见了,取而代之的是一整排像快递柜一样的取餐柜。在每张餐桌的桌角,都贴着二维码。用支付宝或者口碑APP扫码,进入线上店铺页,就可能根据页面提示点单。

未来还将在更多餐厅复制无人模式

智慧餐厅可以采用大数据人工算法,准确识别顾客的餐饮喜好并据此推举个性化的菜品。“整个餐厅都利用了无人餐饮技能,不管是排队、点餐,还是取餐、结账,全靠消费者用手机自助完成,就连菜品推荐、营销打算也都由系统基于大数据自主完成。”口碑智慧餐厅该名目负责人郭巢生介绍。

标签 餐厅 智慧 点餐 合肥 门店

记者依据提醒进行了闭会,多少分钟后,手机就收到了备餐完成的提示信息。走到相应的取餐柜前,打开柜门,一盘新鲜的饭菜等着被端走。“我就在这附近上班,天天都过来吃午饭。这几天休会了一下,排队的时光省掉了。”市民章女士告知记者,本来每天顶峰期等位点餐需要十来分钟,当初能够提前点餐,到店就能吃上。

“中午高峰期,1小时的订单量占到全天的三分之一,破费者排队点餐时间长,当初花费者直接到店桌上扫码点餐,无需排队,全体流程更顺畅。”蒸小皖总经理郑心军告诉记者,“全部门店改造本钱在10万元左右,与此同时,员工从12人减少到了8人,人员成本每年减少近20万元。”


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